Moliendas

Aujourd hui, direction San Vicente, ville près de laquelle il y apas mal de "moliendas" : des endroits ou on extrait le jus de la canne à sucre, et ou on fabrique du sucre brut (on évapore l'eau du jus de canne à sucre)

Le problème, c est qu on ne sait pas trop ou on va en trouver... donc on erre.

Première étape, la lac de Apastepeque.

c'est aussi la laverie communale !

On trouve enfin une molienda.. mais qui est en maintenance ....

Et puis après, on en trouve rapidement une autre, 2 autres, 3 autres, ce qui nous a permis de voir toutes les étapes de la fabrication.

Le but est de remplir ces alvéoles de "sirop de sucre", pour faire de la panela

Il faut commencer par apporter la canne à sucre a cote du trapiche (l extracteur)

Et c'est parti ...

Le jus coule ensuite directement dans de grandes "casseroles"

qu on chauffe avec les résidus de canne à sucre

Ca chauffe... ca mousse ...

et on enlève la mousse (l écume)

Et puis ...

... quand c'est pret, on tranvase le tout ...

... et on met dans les moules

Une fois que c est sec, on démoule et on emballe dans des feuilles de mais.

En ville, on fait aussi plein de sucreries avec du sucre brut ...